机器学习在食品安全和化学物风险评估中的应用：开发可重复、开源和用户友好型工具

1. 整合高通量暴露数据与体外筛查数据以确定对动物源性食品中残留农药和兽药监管的优先级别

概述：结合高通量暴露数据与体外筛查数据，优先考虑化学物的内分泌干扰表型，对动物源性食品中残留的农药和兽药进行优先级排序，为化学品风险评估和管理资源的合理分配提供帮助。

综述

1. 丙烯酰胺遗传毒性潜力的评估：每日可耐受摄入量(TDI值)的推导证据

概述：本文综述了丙烯酰胺每日可耐受摄入量(TDI)的推导证据，认为丙烯酰胺的饮食暴露通常不会诱导遗传毒性，建议将丙烯酰胺的TDI作为健康指导值。

研究论文

1. 天然香料复合物的FEMA GRAS评估：阿魏油，大蒜油和洋葱油

概述：使用美国香精和提取物制造商协会（FEMA）开发的天然香料复合物（NFC）安全评估程序评估阿魏油、大蒜油和洋葱油的安全性，认为三种天然香料复合物在发挥预期风味效果的暴露剂量下是安全的。

2. 贝叶斯模型评估小龙虾重金属暴露的人类非致癌性健康风险

概述：分析24个小龙虾样本中铅、镉、汞、砷和铬的浓度，通过贝叶斯模型估计靶标危害系数（THQ）以评估健康风险，结果显示，小龙虾中的汞和砷对消费者构成健康风险。

3. 母亲膳食黄曲霉毒素B1暴露改变子代肠道的免疫功能和菌群模式并增加子代寄生虫易感性

概述：本文阐述了雌鼠孕期和哺乳期黄曲霉毒素B1(AFB1)暴露对子代肠道屏障稳态的影响，发现孕期和哺乳期AFB1暴露可改变子代肠道的免疫功能和菌群模式并增加子代寄生虫易感性。

4. 木犀草素缓解人类相关的持久性有机污染物（POPs）混合物诱导的3T3-L1细胞脂肪生成和脂质沉积

概述：建立POPs混合物暴露的3T3-L1细胞模型，使用高内涵技术评估脂肪细胞形成和脂质沉积程度，揭示木犀草素对POPs混合物诱导的脂肪生成和脂质沉积的抑制作用。

5. 镉通过影响巨噬细胞极化促进动脉粥样硬化

概述：整合病例对照研究和体内体外实验结果，探索镉促进动脉粥样硬化斑块形成的潜在机制，阐释镉通过激活JAK1/STAT6通路调节巨噬细胞M2极化，从而促进主动脉粥样硬化。

6. 微囊藻毒素-LR暴露干扰大鼠结肠的微环境稳态

概述：该研究阐述了微囊藻毒素-LR（MCLR）暴露诱导大鼠肠道毒性的作用机制，揭示MCLR通过干扰大鼠肠道微环境稳态影响肠道健康。

7. 食品级二氧化钛（E171）对正常饮食和高脂饮食小鼠饱腹感的差异影响

概述：建立二氧化钛（E171）暴露的高脂饮食小鼠模型，探索E171对小鼠行为的影响，发现在正常饮食小鼠中E171暴露会引起焦虑反应，而在高脂饮食的小鼠中E171暴露会加快进食速度并延长饱腹感。

8. 烹饪对紫贻贝和竹荚鱼的影响：脂质和脂肪酸含量以及多环芳烃形成

概述：通过比较烹饪前后紫贻贝和竹荚鱼中脂质含量和多环芳烃形成的水平，探索不同烹饪方式对两种海鲜中脂质含量和多环芳烃形成的影响，证明烹饪不会引起这两种海鲜对人类的健康风险。

9. 姜黄素通过降低ATF4的活性抑制自噬和AKT/mTOR通路从而发挥抗肿瘤作用

概述：构建体内体外模型，阐明姜黄素抗肿瘤活性的作用机制，揭示姜黄素能够同时抑制自噬和AKT/mTOR通路，从而发挥抗肿瘤活性。

10. 计算机模型分析双酚A类似物及其卤代衍生物的内分泌干扰作用

概述：使用计算机模型计算18种人类核受体的亲和性，评估14种双酚A类似物及其卤代衍生物的内分泌干扰作用，据此对化学物进行排序以确定应优先关注的化学物。

11. 植物毒素的致突变性和警示结构

概述：构建计算机模型预测植物毒素的潜在致突变性，并探索其化学结构与致突变性之间的关系，以识别可能诱导致突变性的毒性基团。

12. 己唑醇对映异构体对人乳腺癌细胞的对映选择性毒作用及其作用机制

概述：探讨两种己唑醇（HEX）对映异构体对人乳腺癌细胞（MCF-7）的毒性作用及其作用机制，发现HEX主要影响脂质和氨基酸代谢途径，且(+)-HEX的细胞毒性强于(-)-HEX。

13. 塔拉戈纳(西班牙)地区海产品中的高产量化学品：发生、暴露和风险评估

概述：计算塔拉戈纳地区海鲜消费引起的人群高产量化学品（HPV）的暴露水平，评估HPVs潜在的健康风险，证明当地海鲜消费引起的HPVs暴露几乎不会对人群构成健康危害。

14. 苯巴比妥通过促进选择性自噬受体p62和内质网自噬受体FAM134B的表达抑制内质网应激，从而抑制高脂饮食大鼠的肝脏癌前病变

概述：对选择性自噬受体p62和内质网自噬受体FAM134B在肝脏癌前病变中的表达水平进行聚类分析，研究内质网自噬在高脂饮食或苯巴比妥给药大鼠肝癌发生中的作用。结果显示，高脂饮食通过抑制内质网自噬增加肝脏癌前病变，而苯巴比妥通过促进内质网自噬减少肝脏癌前病变。

15. 体外实验方案表征食物蛋白质对肠道消化的抵抗

概述：基于96孔板建立一种体外肠道消化模型，应用于食物蛋白质的系统分析，发现食物蛋白质可抵抗胃蛋白酶和肠道的消化作用，而胆盐可促进这些蛋白质的消化。

16. Drimia numidica叶的甲醇提取物抑制丝裂霉素C对人淋巴细胞的毒性作用

概述：对Drimia numidica（一种风信子科植物）叶子的甲醇提取物进行化学分析，并构建体外细胞模型阐述其对丝裂霉素C暴露的人淋巴细胞的保护作用。

17. 2004-2018年中国成年人膳食咖啡因摄入量的趋势变化

概述：计算2004年至2018年中国成年消费者的膳食咖啡因摄入量并分析其消费趋势，结果显示多数中国成年消费者的咖啡因摄入量在安全范围内，且在近14年呈上升趋势。

18. 乳酸杆菌在体外缓解汞对肠粘膜的毒性作用

概述：使用Caco-2细胞和HT29-MTX细胞建立体外肠粘膜模型，探索乳酸杆菌对汞毒性的影响，发现乳酸杆菌可与汞螯合，缓解汞诱导的炎症和氧化反应，从而修复肠道屏障功能。

19. 聚苯乙烯纳米微塑料通过激活小鼠睾丸TM3间质细胞的ERK1/2MAPK和AKT通路促进HIF-1α从而抑制StAR表达

概述：建立聚苯乙烯纳米微塑料（PS-NPs）暴露的小鼠模型，探索PS-NPs对雄性生殖系统的损伤作用及其作用机制，揭示PS-NPs通过抑制小鼠睾丸TM3间质细胞中StAR mRNA和蛋白质的表达影响生殖系统功能。

20. 褪黑素在缓解铬诱导的雄性Wistar大鼠肝肾损伤中的抗氧化机制

概述：在铬暴露的大鼠模型中探索褪黑素对肝肾组织的保护作用，证明褪黑素通过抑制ROS生成和维持抗氧化酶活性减少胶原蛋白沉积，进而保护肝肾组织的形态结构。

21. 鼠尾草酸通过促进PINK1激活线粒体结构蛋白Mic60以减弱SH-SY5Y细胞中的细胞色素c释放

概述：使用6-羟基多巴胺(6-OHDA)暴露的SH-SY5Y细胞模型，阐述鼠尾草酸(CA)对细胞神经功能的保护作用，发现CA通过下调以PKA激活Mic60，从而抑制6-OHDA诱导的细胞色素c释放。

22. 白芍提取物白芍总苷的鉴定及其保肝活性的研究

概述：采用UHPLC-Q-Orbitrap-MS/MS方法从白芍中提取鉴定35种白芍苷成分，并确定这些成分对急性酒精性肝损伤的保护作用。

23. 孕期草甘膦类除草剂暴露通过激活内质网应激抑制子代胎盘发育

概述：在孕期草甘膦类除草剂（GBHs）暴露的小鼠中探讨GBHs对子代胎盘发育的影响，证明GBHs通过激活GRP78/PERK/CHOP通路损伤胎盘的发育。

24. 博卡科托尔斯卡湾(亚得里亚海)贻贝中的微塑料及其对人类健康的影响

概述：本研究对博卡科托尔斯卡湾(亚得里亚海)贻贝中微塑料的丰度、形状、颜色、粒径和化学组成进行表征，并评估当地居民通过贻贝摄入引起的膳食微塑料暴露水平，发现当地的贻贝摄入可能会造成一定的健康风险。

25. 食品中低剂量乙醇的风险评估

概述：检测1260个食品样品中的乙醇含量，并根据文献计算急性或慢性乙醇摄入的健康指导值，结果显示食品摄入引起的长期低剂量乙醇暴露对人群健康有潜在风险。

26. 人参皂苷Re通过抑制海马PAFR、NFκB和小胶质细胞之间的相互作用缓解GPx-1敲除的衰老小鼠的记忆障碍

概述：使用GPx-1敲除的衰老小鼠与GPx-1过表达的衰老小鼠阐述人参皂苷Re（GRe）修复记忆障碍的药理机制，揭示GRe通过抑制PAFR、NFκB和小胶质细胞之间的相互作用增强老年小鼠的认知功能。

27. 加热烟草制品对骨代谢的影响小于香烟烟雾

概述：建立一种模拟体内骨细胞相互作用的体外细胞模型，比较评估加热烟草制品(HTP)和香烟烟雾对骨细胞功能和活力的影响，发现香烟烟雾能够激活破骨细胞促进骨质疏松，对骨骼系统危害更大。

28. 一种新型聚合的食品接触涂层物的表征：非有意添加物质(NIAS)的化学分析和安全性评估

概述：识别表征四甲基双酚F基二缩水甘油醚树脂(TMBPF-DGE)制备的环氧涂层中的低分子量NIAS，并对这些化合物进行安全性评估，结果显示在可迁移的NIAS中绝大多数没有遗传毒性。

29. 聚苯乙烯纳米微塑料对2型糖尿病小鼠代谢系统的影响及其作用机制

概述：小鼠聚苯乙烯纳米微塑料（PS-NPs）经口暴露抑制AKT和GSK3β活性，诱导代谢系统功能紊乱并诱发肝胰病变。

30. 全氟辛酸通过阻断自噬流诱导Sertoli细胞紧密连接损伤

概述：全氟辛酸（PFOA）通过下调睾丸Sertoli细胞中α-SNAP的表达水平以阻断自噬流并诱导MMP9积累，从而导致Sertoli细胞紧密连接受损。这一发现将为有效预防和治疗PFOA诱导的雄性生殖功能受损提供线索。