Food and Chemical Toxicology

第208卷论文目录

Food and Chemical Toxicology,February 2026,Volume 208

链接：https://www.sciencedirect.com/journal/food-and-chemical-toxicology/vol/208/suppl/C

中山大学公共卫生学院 毒理学系 李莲 编译

研究论文

1. 溴虫氟苯双酰胺经Akt/mTOR与STAT5信号通路损害乳腺上皮细胞活力及乳蛋白分泌

概述：组织残留暴露水平的体外实验显示，溴虫氟苯双酰胺通过抑制Akt/mTOR通路减少乳腺上皮细胞数量，经阻断STAT5磷酸化及核转位降低α-酪蛋白分泌，并扰乱炎症信号，提示该杀虫剂即使低剂量亦可能损害泌乳功能。

2.  食品中吡咯里西啶生物碱及其N-氧化物的时间依赖性趋势与风险评估

概述：分析2011-2023年间3,752份食品样本中吡咯里西啶生物碱及其N-氧化物的含量发现，2017年EFSA风险评估发布后，草本产品中该物质显著下降，但琉璃苣等天然含PA食品风险仍高，提示需持续加强风险管控。

3. 基于有害结局路径及OECD框架的柠檬黄内分泌干扰活性综合评价方法

概述：整合分子对接、机器学习预测及ToxCast数据，发现柠檬黄可激活AR、ERα、TR等多核受体，经肿瘤相关通路影响生殖与甲状腺系统。

4. 全氟及多氟烷基物质通过调控细胞增殖、凋亡及m⁶A甲基化诱导NCI–H446细胞毒性

概述：利用CCK8、qRT-PCR及流式细胞术比较PFOA与Gen-X对NCI–H446细胞的毒性，发现低浓度PFOA促增殖而高浓度两者均抑制增殖、诱导凋亡，并通过干扰WTAP、YTHDF1/3等m⁶A调控因子发挥差异化表观遗传毒性。

5.  高脂饮食通过调控前列腺周围脂肪组织加剧槟榔碱诱导的前列腺增生大鼠前列腺癌风险

概述：槟榔碱联合高脂饮食诱导大鼠棕色脂肪白化、线粒体损伤及前列腺脂质代谢紊乱，激活AR和TGF-β/SMAD通路，导致上皮增生及早期癌变。

6. NCOA4介导的铁蛋白自噬调控银纳米颗粒诱导的肺细胞铁死亡

概述：银纳米颗粒通过NCOA4介导铁蛋白自噬致铁过载，引发谷胱甘肽耗竭、ROS/MDA升高及脂质过氧化，激活铁死亡级联，揭示该通路为肺毒性关键机制及潜在干预靶点。

7. 靶向MLKL–F-actin–NLRP3轴减轻砷诱导的心肌坏死性炎症

概述：通过基因敲除小鼠及心肌细胞模型，发现亚砷酸盐经MLKL磷酸化介导F-actin解聚激活NLRP3炎症小体，形成坏死性炎症级联；靶向该轴可显著减轻心肌损伤，为砷中毒防治提供新靶点。

8. 环匹阿尼酸与黄曲霉毒素B₁的联合毒性评估：对斑马鱼发育及心脏生理的影响

概述：利用斑马鱼胚胎模型揭示黄曲霉毒素B₁与环匹阿尼酸联合暴露产生协同发育毒性及增强心脏毒性，提示多真菌毒素交互作用风险，强调食品安全评估需关注联合暴露效应。

9.  邻苯二甲酸二丁酯诱导宫颈损伤并促进宫颈上皮细胞恶性转化

概述：邻苯二甲酸二丁酯经氧化应激及TGF-β/Smad、MAPK通路诱导宫颈损伤并促进上皮细胞恶性转化，裸鼠成瘤实验验证其致癌性，揭示邻苯二甲酸酯类对女性生殖健康的潜在威胁。

10. 丙戊酸诱导孤独症谱系障碍神经发育毒性机制的新见解：整合网络毒理学与体内验证

概述：整合网络毒理学、孟德尔随机化及产前暴露大鼠模型，发现丙戊酸经HDAC1/ESR1表观遗传调控、CYP450代谢失调及肠-脑轴紊乱诱导孤独症样行为，揭示其多靶点神经发育毒性机制，为ASD环境病因研究提供新框架。

11. 新型SARS-CoV-2 mRNA疫苗候选物高剂量亚慢性暴露加重链脲佐菌素诱导糖尿病小鼠心脏应激

概述：在链脲佐菌素诱导的1型糖尿病小鼠模型中，新型mRNA疫苗CUK3-1/LNP128虽诱导与正常小鼠相当的T细胞应答，但显著加重心肌损伤标志物、氧化应激及炎症因子表达，提示糖尿病患者接种该疫苗需警惕心脏毒性风险。

12. 双氯芬酸诱导急性肾损伤的机制解析及其拮抗剂筛选鉴定

概述：双氯芬酸经CTSB/ALB/AKT1网络诱导肾损伤，膳食化合物槲皮素可显著改善HK-2细胞炎症因子分泌及核心蛋白表达异常，为药源性肾毒性防治提供新策略。

13. 六价铬影响斑马鱼胚胎眼部发育

概述：六价铬暴露显著缩小斑马鱼胚胎眼轴径及表面积，诱导ROS生成、视网膜细胞凋亡及核固缩，差异调控视蛋白及晶状体蛋白基因表达，揭示其经氧化应激及细胞凋亡途径干扰眼发育的毒性机制。

14. 多柔比星与曲妥珠单抗的心脏代谢重编程毒性效应与线粒体动力学失衡相关

概述：利用靶向代谢组学及线粒体动力学调节剂干预，发现多柔比星与曲妥珠单抗通过诱导线粒体分裂-融合失衡导致心脏代谢重编程紊乱，恢复动力学平衡可改善心功能及代谢异常。

15.  妊娠期砷暴露对大鼠子代肝脏与肾脏的差异化影响及其出生后发育阶段特征

概述：妊娠期砷暴露致子代生长受限及肝肾砷蓄积，肝脏表现为青春期后持续损伤而肾脏仅抗氧化酶代偿性升高，揭示肝脏为砷发育毒性的主要靶器官及宫内暴露时序效应。

16. 谷胱甘肽再合成调控对对乙酰氨基酚诱导肾毒性与肝损伤的差异化影响

概述：对乙酰氨基酚过量致肝谷胱甘肽耗竭与肾损伤关联，但N-乙酰半胱氨酸仅保肝不护肾，丁硫氨酸亚砜胺加重肾损伤，揭示器官特异性反应及肾损伤靶向防治的必要性。

17. 脱氧雪腐镰刀菌烯醇与铜的交互作用：小鼠肝细胞细胞及分子机制研究

概述：脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）与Cu联合暴露较单独DON降低炎症因子并增强细胞活力，经Beclin-1/p62相关自噬通路缓解毒性，揭示低浓度铜对真菌毒素的拮抗作用及分子机制。

简报

18. 新型体内表型分析方法评价激酶抑制剂心脏毒性及心脏保护策略研究

概述：建立静水椎实螺胚胎96孔板培养模型，发现激酶抑制剂呈剂量时间依赖性致心力衰竭，阿昔替尼等停药可逆但索拉非尼不可逆，雷米普利或替米沙坦可减轻后者毒性，为临床前心脏毒性筛查及保护策略提供新工具。

食品化学品风险评估中的新型方法学

19. 食品风险评估的新方法：基于新方法论（NAMs）的蛋白质安全性评估框架

概述：阐述新型评价方法（NAMs）在精准发酵蛋白、传统食品蛋白浓缩物及总蛋白提取物三类新蛋白安全性评估中的应用，涵盖机制研究、等同性证明、摄入量比较及致敏性评价，强调需通过案例研究建立监管与科学界信心。