Food and Chemical Toxicology, November 2023, Volume 181

机器学习在食品安全和化学物风险评估中的应用：开发可重复、开源和用户友好型工具

1.一种预测PFAS在牛源性食品中分布情况和休药时间的交互式通用药代动力学( igPBPK )模型的发展和应用

概述：本研究开发了一种基于生理学的药代动力学模型，用于预测牛肉和牛奶中多种PFAS的残留量，并估计肉牛和奶牛的休药期，以改善对牛源性食品的安全评估。

2.基于深度学习快速鉴别牛肉伪冒产品的方法：通过检测着色剂和固化剂识别掺假

概述：本文介绍了一种基于深度学习的光谱检测方法，可用于伪冒新鲜牛肉的快速识别。

3.肝脏胆固醇生物合成和二恶英诱导的失调：一种多维度计算方法

概述：该研究基于“模板和锚点”结构建立多尺度计算方法，用于阐明二恶英诱导肝毒性的作用机制，特别关注二恶英对肝脏胆固醇生物合成的影响。

4.香紫苏醇通过阻断5 - HT3和D2受体的相互作用抑制呕吐：体内和计算机模型

概述：构建体内模型并通过计算机模拟分析发现，在雏鸡中香紫苏醇可通过干扰5-HT3和D2受体的相互作用抑制呕吐。

环境中外源污染物的净化：生物和化学方法
5.利用色谱、计算和分子网络分析方法评价毛茛提取物的化学特征和生物学潜能

概述：通过色谱、计算和分子网络方法分析毛茛提取物的化学特征和生物学潜能，以此评估其治疗预防慢性疾病的生物学潜能。

6.荷叶提取物中的Miquelianin通过阻断AMPK / DRP1 /线粒体自噬和调节肠道菌群促进HFD小鼠的白色脂肪米色化

概述：构建体内体外模型，揭示Miquelianin可通过阻断AMPK / DRP1 /线粒体自噬和重塑肠道菌群结构促进HFD小鼠的白色脂肪米色化。

7.芦荟大黄素对雄激素受体的拮抗作用

概述：在前列腺淋巴结癌（LNCaP）细胞中发现，芦荟大黄素可作为一种新型雄激素拮抗剂抑制雄激素受体信号传导。

染料毒理学
8.偶氮食品染料对大鼠的神经毒性：神经行为学、生物化学和组织病理学研究

概述：基于大鼠模型证明了偶氮食品染料美硝基黄、孔雀石绿和苏丹Ⅲ对大鼠认知障碍、氧化应激、线粒体功能障碍、神经酶活性和组织病理学的影响。

霉菌毒素和细菌毒素的新见解：毒性评估、分子机制与食品安全
9.基于微生物燃料电池同时进行生物产电和甲基橙降解

概述：在微生物燃料电池的阳极室中共培养大肠杆菌与甲基橙可实现甲基橙降解和能量合成的同时进行。

综述
10.采用蒙特卡洛模拟方法对鸡肉串中的多环芳烃进行全球综述、Meta分析和健康风险评估

概述：对不同煮熟鸡肉串中多环芳烃的浓度进行Meta分析，并使用蒙特卡罗模拟方法评估相关人群的健康风险，结果显示全球食用鸡肉串不存在多环芳烃导致的致癌风险。

研究论文
11.反式脂肪酸EA通过激活自噬-CTSB-NLRP3途径诱导肝细胞焦亡

概述：分别构建小鼠模型和HepG2细胞模型，发现EA可通过激活自噬-CTSB-NLRP3途径诱导肝损伤和肝细胞焦亡。

12.冬凌草甲素通过激活E2F1/Sirt6/PGC1α途径改善多柔比星诱导的小鼠心脏毒性

概述：多柔比星可通过促进氧化应激和线粒体功能障碍诱导小鼠心脏毒性，而冬凌草甲素可通过促进E2F1表达抑制Sirt6，缓解多柔比星诱导的小鼠心脏毒性。

13.双酚类似物抑制人和大鼠的17β-羟基类固醇脱氢酶1：三维定量构效关系（3D-QSAR）和计算机对接分析

概述：本研究通过筛选17种可抑制人胎盘微粒体17β-HSD1和大鼠卵巢微粒体17β-HSD1的双酚，确定了双酚的3D-定量构效关系（3D-QSAR）和作用方式。

14.四种硒营养补充剂对Sprague - Dawley大鼠90天经口暴露的全身亚慢性毒性比较

概述：通过90天经口暴露的大鼠模型评估和比较四种硒补充剂的安全性，发现肝脏和生殖器官可能是高硒的毒性靶器官。

15.紫檀芪通过激活Sirt1/STAT3通路抑制肝星状细胞活化

概述：紫檀芪可激活Sirt1抑制STAT3磷酸化，对活化的肝星状细胞产生细胞毒性，从而预防并治疗肝纤维化。

16.小鼠黄樟素暴露后肝脏和尿液中的N7 - ( 3 -苯并[ 1,3 ]二氧杂- 5 -基- 2 -羟丙基)鸟嘌呤与微核网织红细胞频率呈剂量反应关系

概述：本研究阐明了黄樟素氧化物在28天小鼠模型中的遗传毒性作用模式，发现肝/尿中的N7γ-SAFO-G与微核网织红细胞频率呈剂量反应关系，N7γ-SAFO-G或可作为黄樟素暴露的化学特异性癌症风险生物标志物。

17.采用重复膳食法评估西班牙儿童的丙烯酰胺膳食暴露

概述：采用重复膳食法评估两个西班牙学校食堂早餐和午餐供应食物中丙烯酰胺的含量，结果显示食堂菜单涉及的丙烯酰胺暴露可能导致肿瘤风险增加。

18.利用复方蒿甲醚测定CYP3A4变异体的酶促动力学特征

概述：评估CYP3A4基因多态性对蒿甲醚-苯芴醇体外代谢的影响，为蒿甲醚-苯芴醇的治疗策略提供新见解。

19.慢性阻塞性肺疾病患者的砷暴露与肺功能下降：全身炎症和氧化应激的中介作用

概述：本研究探讨了COPD患者血液砷浓度与肺功能参数之间的关联，并揭示了全身炎症和氧化应激的中介作用。

20.锂暴露通过干扰内质网应激和Hsp90信号损害造血干细胞功能

概述：在锂暴露的小鼠中发现，锂可直接抑制造血干细胞的内质网应激增加HSP90表达，从而减少骨髓中的造血干细胞增殖并促进淋巴细胞生成。

21.使用食品消费者的暴露评估方法估算吸烟者经烟草制品的汞暴露量

概述：采用食品消费者的暴露评估方法分析雪茄、烟斗烟草、比迪斯和卷烟烟草的汞含量，认为经烟草摄入的汞不会引起消费者汞中毒。

22.铁可阻断自噬流并诱导小胶质细胞中自噬小体的积累

概述：该研究发现，铁可诱导小胶质细胞中自噬小体的积累，并在自噬晚期破坏自噬流，为铁神经毒性的分子机制提供新见解。

23.利用斑马鱼模型评估富含类胡萝卜素的哈密瓜粗提物和明胶基纳米颗粒的急性毒性

概述：在斑马鱼中发现类胡萝卜素可改善幼鱼的视觉运动反应和认知功能，强调了类胡萝卜素的安全性和潜在益处。

24.萝卜硫素缓解了3 -硝基丙酸诱导的小鼠卵母细胞减数分裂缺陷

概述：3 -硝基丙酸可损害小鼠卵母细胞的线粒体分布和功能，诱导卵母细胞氧化应激和细胞凋亡，而萝卜硫素可通过减少线粒体功能障碍和氧化损伤缓解3-NP诱导的卵母细胞成熟缺陷。

25.来自黄皮果实的神经毒性因子-Lansamide I可引起代谢功能障碍

概述：采用核磁共振和单晶X射线衍射鉴定出黄皮的主要有毒化合物Lansamide I，并在斑马鱼模型中发现其可诱导发育毒性和代谢功能紊乱。

26.欧洲蔓越莓果汁的安全性评价：急性和亚急性经口毒性

概述：分别在Sprague-Dawley大鼠和BALB/c小鼠模型中评估蔓越莓果汁的急性和亚急性口服毒性，揭示其对肾脏、肝脏和脂肪的毒性作用。

27.对羟基苯甲酸酯通过增加细胞内钙离子水平促进人红细胞磷脂酰丝氨酸暴露和凝血活性

概述：在新鲜分离的人红细胞中发现，对羟基苯甲酸酯可增加细胞内钙离子水平，促进红细胞磷脂酰丝氨酸暴露并增强凝血活性。

28.帕唑帕尼通过抑制多种细胞死亡机制改善鱼藤酮诱导的大鼠帕金森病

概述：帕唑帕尼可通过抑制神经细胞坏死性凋亡和铁死亡改善鱼藤酮诱导的大鼠帕金森综合征，这将为帕唑帕尼的治疗策略提供新的视角。

29.L -茶氨酸通过抑制FABP5 / IL-6 / STAT3 / PPAR α通路调节高蛋白饮食SD大鼠的免疫功能

概述：长期摄入高蛋白饮食可促进氧化失衡与炎症，L-茶氨酸通过抑制FABP5 / IL-6 / STAT3 / PPAR α通路可缓解这些症状并改善机体免疫功能。

30.α -硫辛酸补剂可逆转环磷酰胺暴露诱导的卵母细胞质量下降

概述：采用免疫染色和荧光强度定量法评估环磷酰胺和α -硫辛酸对卵母细胞的影响，揭示α -硫辛酸可通过抑制环磷酰胺诱导的细胞凋亡和DNA损伤增加卵母细胞质量。

31.通过抑制ROS通路导致的线粒体自噬可保护铜诱导的下丘脑神经细胞损伤

概述：硫酸铜可通过促进下丘脑ROS生成引起线粒体自噬，诱导下丘脑神经元损伤，而ROS抑制剂可缓解这一损伤过程。

32.聚苯乙烯微塑料和微囊藻毒素- LR的联合暴露加重了小鼠的雄性生殖毒性

概述：单独暴露于聚苯乙烯微塑料和微囊藻毒素- LR会破坏小鼠睾丸结构并降低精子质量，共同暴露会增强两者的毒性作用，本研究为聚苯乙烯微塑料和微囊藻毒素- LR在哺乳动物中的毒性作用提供了新的见解。

33.基因编辑的全雌鲤鱼( CYP17A1+ / - ; XX)的食用安全性评价

概述：将全雌鲤鱼( CYP17A1+ / - ; XX)掺入Wistar大鼠饲料进行90天经口暴露实验，为基因编辑的全雌鲤鱼( CYP17A1+ / - ; XX)的食用安全性提供科学证据。

34.美国防晒霜消费者的使用习惯：线上调查结果

概述：评估美国各地消费者防晒霜的使用习惯，包括不同季节和天气的使用习惯和再涂抹习惯，以提供这些产品在美国的最新使用频率和应用模式。

35.用于杀虫蛋白危害评估的人源性肠上皮单层体外实验平台的评估

概述：本研究对人源性肠上皮单层体外实验平台进行优化，用于评估转基因农产品中杀虫蛋白的潜在毒性。

36.α -硫辛酸通过抑制PKC / ERK/CREB通路改善双酚A暴露诱导的HT - 22细胞突触氧化损伤

概述：双酚A可通过破坏线粒体功能对HT-22细胞造成氧化损伤，而α -硫辛酸可通过抑制PKC / ERK/CREB通路改善BPA诱导的HT - 22细胞突触氧化损伤。

37.山羊氟苯尼考皮下重复给药后的药代动力学、组织残留消除和休药期估算

概述：本研究通过皮下重复给药的方式探索了氟苯尼考在山羊中的药代动力学和组织残留消除时间，以此推算山羊氟苯尼考使用的休药期。

38.低浓度锑损害3T3 - L1细胞分化过程中的脂肪生成和内质网稳态

概述：在小鼠3T3 - L1细胞中发现，低浓度锑可通过激活 NF-kB 通路和UPR通路诱导细胞炎症和内质网应激，从而导致脂质累积诱导肥胖。

39.皮肤刺激性预测HaCaT细胞模型的堆叠集成机器学习：以龙脑香醇酮为例

概述：本研究基于HaCaT细胞模型开发了一种基于机器学习的高精度QSAR模型，用于皮肤刺激性预测。

40.评估果蝇游离姜黄素和载姜黄素纳米胶囊慢性暴露的氧化应激指标

概述：在果蝇中探索游离姜黄素和载姜黄素纳米胶囊的慢性毒性作用，结果显示两种药物的慢性治疗不会引起毒性作用。

41.CYP3A4基因遗传变异对伊曲康唑体外代谢的影响

概述：本研究首次对25种CYP3A4蛋白变异诱导的伊曲康唑体外代谢过程进行了功能分析，并提供了伊曲康唑体外代谢的综合数据，以提高其临床治疗的安全性和有效性。